Перед Пасхальными праздниками их можно видеть в витринах бутиков, на полках супермаркетов, даже под кустами в саду, где они ждут, пока их не отыщут дети. Шоколадные зайцы всех цветов и размеров — привычные пасхальные сувениры в Швейцарии. Но откуда они берутся? Как делаются?
Фотограф Кристиан Бойтлер (Christian Beutler) посетил шоколадную фабрику «Confiserie Honold» в городе Кюснахт недалеко от Цюриха. Это семейное предприятие, основанное в 1905 году Фрицем Хонольдом-Херцогом (Fritz Honold-Herzog), сегодня находится в руках его правнучки. Шоколадных зайцев и самые разные виды шоколадных конфет к Пасхе здесь, как и раньше, делают вручную.
Происхождение образа пасхального зайца покрыто мраком тайны. Не исключено, что это плодовитое животное входило в свиту языческих богов весны и плодородия. Позже заяц получил важное задание: охранять на Пасху яйца, символы и источники вечной жизни и возрождения. Промышленное же изготовление шоколадных пасхальных зайцев первым на поток поставил немец в Швейцарии. Компания «Lindt & Sprüngli» впервые шоколадного «Золотого зайца» выпустила в 1952 году.
В наши дни обернутые блестящей золотой фольгой ушастые фигурки с колокольчиком на шее известны и любимы по всей Швейцарии. По данным Ассоциации швейцарских производителей шоколада (Chocosuisse) в 2017 году в Швейцарии было продано около 4 600 тонн пасхальных шоколадных изделий, еще 380 тонн было экспортировано. Ежегодно в Швейцарии производится около 16 миллионов шоколадных зайцев, то есть на Пасху Швейцарию населяет вдвое больше пасхальных кроликов, чем людей.
